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Gâteux de Pâques

Ingredients

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 900 g de sucre pour la pâte.
  • 100 g de sucre en poudre.
  • 200 g de levure de boulanger.
  • 1/4 litre d'huile.
  • 3 kg de farine de boulanger
  • 3/4 de litre d'eau.
  • 12 œufs.
  • Deux zestes de citron râpés.

 

Preparation

  1. Étendre la farine sur une surface lisse en formant deux monticules avec un trou chacun. Y mettre le sucre dans un et la levure dans l'autre.
  2. Verser l'eau à parts égales dans les deux trous. Pétrir les deux monticules. Y ajouter les œufs, les zestes râpés et continuer à pétrir. Ajouter l'huile petit à petit.
  3. Continuer à pétrir jusqu'à obtenir une pâte fine et élastique. Laisser reposer et gonfler dans un endroit chaud. Ensuite déposer sur une table où l'on aura étendu un linge blanc. Faire des portions de pâte et les travailler avec les poings pour former des "monas". Placer celles-ci dans un papier huilé. Faire une croix au couteau sur le dessus de la pâte. Pour la "MONA" DE PÂQUES, la préparation est la même sauf que la forme est plus allongée. Peindre à l'œuf battu, saupoudrer de sucre et placer un œuf cru (entier) au centre. Couper deux bandelettes de pâte et les placer en croix sur l'œuf. Cuire à feu doux pendant une demi-heure.