Une gastronomie méditerranéenne

Voulez-vous un sandwich au blanquet ou une coca de dacsa amb bacallà ? Une autre manière délicieuse de découvrir Benissa est à travers ses saveurs, grâce à une longue tradition dans laquelle les fruits de mer et les produits de la ferme règnent en maître.

“A Benissa, pilota i missa”  dit un dicton populaire bien connu qui dit vrai. Pour sa tradition religieuse, avec son ancien monastère franciscain et sa célèbre "Cathédrale de la Marina", et pour sa grande passion pour la bonne chair, la " pilota " étant un plat très typique, protagoniste de son ragoût autochtone.

Deux recettes importantes de la mer se démarquent : le bull amb ceba (ventrèche de thon à l'oignon) et le putxero de polp (ragoût de poulpe), et de sa tradition rurale se démarquent des plats tels que le sang amb ceba (sang à l'oignon), ses coques de mullador (cocas de pisto) ou ses coques al calfó ou de dacsa (galettes de maïs) assaisonnées de morue, de légumes ou de saucisse. Et nous retrouvons ici l'une de ses grandes spécialités, l'élaboration de charcuterie, d'une grande qualité artisanale reconnue dans toute la Communauté valencienne.

Chez les bouchers locaux, vous pouvez acheter des botifarres (boudins) et des saucisses longanizas excellentes à rôtir, des blanquets (boudins blancs), la traditionnelle bufa (boudin rond) et, à Pâques, la longaniza de Pâques. Sa soubressade est unique de par sa saveur exquise et diffère de celle de Majorque par l'épaisseur de son hachage. Elle est connue sous le nom de soubressade del budell cular ou soubressade de gener, car elle est fabriquée pendant les mois d'hiver et se conserve jusqu'en septembre. De plus, avec cette charcuterie on prépare des plats succulents comme le riz cuit au four, le putxero (ragoût) et les traditionnelles cocas à la saucisse.

Pour accompagner tout cela, vous êtes sur une terre d’excellents breuvages autochtones que les producteurs locaux élaborent de manière artisanale. L'emplacement de Benissa, entre mer et montagne, lui confère un microclimat influencé par la brise marine connue sous le nom de Llebeig, qui rafraîchit en été et adoucit le climat en hiver, favorisant ainsi la culture de la vigne et rendant ainsi le Moscatel de Alejandría y al Giró si particulier, variété autochtone de la région.

Les boulangeries complètent la visite gastronomique, avec un fort patrimoine culturel forgé au fil des siècles. Les produits que vous devriez goûter et acheter dans ces établissements sont : panous (pain brûlé), beignets de potiron, Coca María (gâteau très moelleux), pastissets de moniato o almendra (petit gâteau à la patate douce ou à l'amande), rotllets (rouleaux) d'anis ou d'orange, rosegons (de petites pâtisseries sucrées aux amandes et de consistance dure), tortà (tarte faite à base de farine d'amande), bescuit (gâteau), caspellets (petites crêpes rondes croustillantes qui s'utilisent comme substitut du pain), cocas de embutido y salazón (petite pâte ronde), coca farcida (pâte rectangulaire et recouverte) farcis aux petits pois, mullador (escalivada) ou pisto