Pôt au feu de Pieuvre

Ingredients pour 4 personnes :

• 2 pieuvres de roche d'1 kg chacune
• 1 tête d'ails
• 6 grandes bettes
• 1 petit verre d'huile
• 1 patate douce
• Un peu de paprika
• 500 g de pois chiches ou de haricots blancs
• 8 amandes
• 1 navet.
• 1/2 kg riz
• 1 tomate
• Safran, sel et persil
• 2 pommes de terre
• Huile
• 1 Oignon

Preparation

Pour commencer, versez de l’huile dans une casserole et ajoutez le poulpe, la tomate et l’oignon hachés, les amandes et l’ail. Mettez le tout sur le feu et, lorsque le poulpe est bien doré, retirez les amandes et l’ail et ajoutez le reste des légumes. Recouvrez d’eau et laissez bouillir jusqu’à ce que le poulpe soit tendre. Hachez l’ail, les amandes et le persil et versez-les dans la casserole. Retirez ensuite le bouillon pour préparer le riz à la marinière dans une autre poêle.

Servez le riz en premier puis, dans un plat à part, servez le poulpe avec les légumes.