Gâteaux de Pâques

Ingredients

Ingrédients pour 4 personnes :

• 900 g de sucre pour la pâte.
• 100 g de sucre en poudre.
• 200 g de levure de boulanger.
• 1/4 litre d'huile.
• 3 kg de farine de boulanger
• 3/4 de litre d'eau.
• 12 œufs.
• Deux zestes de citron râpés.

Preparation

Étalez la farine sur une surface lisse en formant deux monticules avec un trou au centre de chacun d’eux. Versez le sucre dans l’un des trous et la levure dans l’autre. Versez l’eau à parts égales dans les deux trous pour que les ingrédients puissent se décomposer correctement. Mélangez les deux monticules et pétrissez-les. Ajoutez ensuite les œufs et le zeste de citron et continuez à pétrir. Ajoutez l’huile petit à petit tout et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit fine et élastique.

Une fois que la pâte est prête, laissez-la reposer jusqu’à ce qu’elle lève, et couvrez-la dans un endroit chaud. Puis posez-la sur une table sur laquelle vous avez étalé un linge blanc. Préparez des portions de la pâte et pétrissez (travaillez la pâte avec les poings) pour former les « monas ».

Placez-les ensuite sur du papier huilé et, à l’aide d’un couteau, faites une croix sur le dessus de la pâte.

Pour la « mona de pascua », la préparation est la même, mais elle est malaxée, ce qui lui donne une forme plus allongée. Badigeonnez-les d’œuf, saupoudrez-les de sucre et placez un œuf cru au centre. Coupez deux bandes de pâte et croisez-les sur l’œuf. Faites cuire à basse température pendant une demi-heure.