Crème de courge avec boudin de Benissa
Ingredients
Pour 4 personnes :
- 1 Courge moyenne.
- 1 Dent d'ail.
- 1 Oignon
- 1 Pomme de terre moyenne.
- Crème fraîche
- Sel
- Fond de volaille.
Boudin de Benissa :
- 3 oeufs.
- 3 boudins.
- 125 cl de crème fraîche
- Noix de muscade
Preparation
- Couper tous les ingrédients en julienne.
- Faire revenir l'oignon, l'ail, la pomme de terre et la courge.
- Lorsque c'est bien revenu, ajouter le fond de volaille. Laisser réduire 10 minutes et écraser en ajoutant un peu de crème fraîche pour obtenir la texture souhaitée.
- Saler à volonté.
Boudin de Benissa :
- Triturer les oeufs, les boudins, la crème fraîche et la noix de muscade à volonté.
- Mettre dans une terrine au bain-marie au four à 180º pendant environ 40 minutes
- Servir le boudin en le coupant en dés et en versant la crème dessus.