Riz du Senyoret

Ingredients
Pour 4 personnes :
- 400 g de riz
- 1 poivron doux sec
- 1/2 kg de queues de grosses crevettes.
- 1 kg d'artichauts.
- 2 tomates mûres
- 2 seiches.
- 1/2 kg de lotte de mer.
- 12 clovisses.
- 1 litre de jus de poisson.
- Huile, sel et safran.
Preparation
- Verser l'huile dans un plat à paella et y faire revenir la seiche, la lotte de mer, les queues de crevettes, le poivron séché haché et les artichauts.
- Dès que c'est bien revenu, ajouter le riz et le safran.
- Ensuite, verser le double de volume de jus préparer et laisser bouillir pendant 10 minutes à feu vif.
- Enfin, mettre à feu doux, ajouter les clovisses et attendre jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.