Riz du Senyoret

Ingredients

Pour 4 personnes :

• 400 g de riz
• 1 poivron doux sec
• 1/2 kg de queues de grosses crevettes.
• 1 kg d'artichauts.
• 2 tomates mûres
• 2 seiches.
• 1/2 kg de lotte de mer.
• 12 clovisses.
• 1 litre de jus de poisson.
• Huile, sel et safran.

Preparation

1. Verser l'huile dans un plat à paella et y faire revenir la seiche, la lotte de mer, les queues de crevettes, le poivron séché haché et les artichauts.
2. Dès que c'est bien revenu, ajouter le riz et le safran.
3. Ensuite, verser le double de volume de jus préparer et laisser bouillir pendant 10 minutes à feu vif.
4. Enfin, mettre à feu doux, ajouter les clovisses et attendre jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.