Pôt au feu de Pieuvre

Ingredients

Pour 4 personnes :

• 2 pieuvres de roche d'1 kg chacune
• 1 tête d'ails
• 6 grandes bettes
• 1 petit verre d'huile
• 1 patate douce
• Un peu de paprika
• 500 g de pois chiches ou de haricots blancs
• 8 amandes
• 1 navet.
• 1/2 kg riz
• 1 tomate
• Safran, sel et persil
• 2 pommes de terre
• Huile
• 1 Oignon

Preparation

1. Verser l'huile dans un fait-tout. Avant de la mettre au feu, y jeter les pieuvres, la tomate coupée et les oignons coupés fin, les amandes et les ails.
2. Tous ces ingrédients sont placés ensemble au feu et lorsque les pieuvres sont dorées, enlever les amandes et l'ail et ajouter les autres légumes.
3. Recouvrir d'eau et laisser bouillir jusqu'à ce que la pieuvre soit tendre.
4. Hacher l'ail, les amandes et le persil et ajouter à la casserole. Enlever le jus de cuisson pour préparer le riz qui se fera dans un autre récipient à la façon marinière.
5. On sert d'abord le riz puis dans un plat à part la pieuvre avec la garniture.