All i Pebre de lotte de mer

Ingredients
Pour 4 personnes :
- 1 queue de lotte de mer nettoyée.
- 1 cuillerée de paprika.
- 1 feuille de laurier
- 1 tranche de citron.
Pour le Mortier:
- 1 tête d'ail.
- 1 pomme de terre.
- 75 g d'amandes salées entières
- fond de poisson
- huile et sel.
Preparation
- Faire revenir les dents d'ails entières et la pomme de terre en julienne. Ajouter la cuillerée de paprika à la fin.
- Dans un mortier, piler les amandes, l'ail et la pomme de terre. Ajouter le fond de poisson et triturer le tout.
- Passer au chinois et Garder.
- Faire revenir la lotte de mer dans un peu d'huile.
- Faire des boulettes de pommes de terre et bouillir avec du sel, de l'huile, le laurier et le citron