All i Pebre de lotte de mer

Ingredients

Pour 4 personnes :

• 1 queue de lotte de mer nettoyée.
• 1 cuillerée de paprika.
• 1 feuille de laurier
• 1 tranche de citron.

Pour le Mortier:

• 1 tête d'ail.
• 1 pomme de terre.
• 75 g d'amandes salées entières
• fond de poisson
• huile et sel.

Preparation

1. Faire revenir les dents d'ails entières et la pomme de terre en julienne. Ajouter la cuillerée de paprika à la fin.
2. Dans un mortier, piler les amandes, l'ail et la pomme de terre. Ajouter le fond de poisson et triturer le tout.
3. Passer au chinois et Garder.
4. Faire revenir la lotte de mer dans un peu d'huile.
5. Faire des boulettes de pommes de terre et bouillir avec du sel, de l'huile, le laurier et le citron