Glace aux figues

Ingredients

Pour 4 personnes :

• 1 kg de figues sèches.
• 1 litre de mistella.
• 750 ml de lait
• 250 ml de crème fraîche
• 8 jaunes d'œuf.

Preparation

1. Laisser baigner les figues dans la mistelle. Les égoutter puis les écraser.

1. Ensuite faire mariner les figues écrasées dans le lait et la crème fraîche pendant 8 heures au minimum. Le lait et la crème fraîche auront été chauffés auparavant mais sans bouillir.
2. Passer le mélange, ajouter les jaunes et mettre dans une glacière au congélateur pendant 1 heure.