Riz du Senyoret

Ingredients pour 4 personnes :

• 400 g de riz
• 1 poivron doux sec
• 1/2 kg de queues de grosses crevettes.
• 1 kg d'artichauts.
• 2 tomates mûres
• 2 seiches.
• 1/2 kg de lotte de mer.
• 12 clovisses.
• 1 litre de jus de poisson.
• Huile, sel et safran.

Preparation

Dans une poêle, versez l’huile et faites frire la seiche, la lotte, les queues de crevettes, la tomate, le poivron séché haché et l’artichaut. Une fois que tout est bien doré, ajoutez le riz et le safran. Versez ensuite le double de bouillon préparé au préalable et laissez-le bouillir à feu vif. Après une dizaine de minutes, baissez le feu, ajoutez les palourdes et attendez quelques minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit.