All i Pebre de lotte de mer

Ingredients

Pour 4 personnes :

• 1 queue de lotte de mer nettoyée.
• 1 cuillerée de paprika.
• 1 feuille de laurier
• 1 tranche de citron.

Pour le Mortier:

• 1 tête d'ail.
• 1 pomme de terre.
• 75 g d'amandes salées entières
• fond de poisson
• huile et sel.

Preparation

Faites revenir l’ail entier et la pomme de terre en julienne. Ajoutez une cuillère à café de paprika à la fin.

Dans un mortier, pilez les amandes, l’ail et la pomme de terre, puis ajoutez le bouillon de poisson et triturez le tout. Passez au chinois et mettez de côté.

Puis, faites revenir la lotte dans un peu d’huile.

Avec la pâte réservée du mortier, faites des boulettes de pommes de terre et faites-les bouillir avec du sel, de l’huile, une feuille de laurier et une tranche de citron.