Triturer la courge cuite et ajouter la farine et la levure diluée auparavant dans un peu d'eau tiède. Mélanger le tout et laisser reposer environ une demi-heure.
Mettre un récipient avec de l'huile sur le feu et attendre qu'elle soit bien chaude. Y jeter des petites quantités de mélange qui formeront les beignets en cuisant.
Enlever les beignets de la friture avec une écumoire et les saupoudrer de sucre.